怎样鉴别发霉蜂蜜|

怎样鉴别发霉蜂蜜

肉眼观白色质地为好。

取一干净杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充拌,无沉淀物为优。

90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖。

含水应在17--18%左右.将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。

怎样鉴别蜂蜜

用心看。看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

仔细闻。真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

亲口尝。真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

热水溶。将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

如何鉴别蜂蜜

取少量蜂蜜滴在白纸上，观察蜂蜜的状态。要是发现蜂蜜慢慢地渗开来，说明蜂蜜里面加入水和蔗糖。

在杯中倒入少量蜂蜜，加入一定量的水烧开，等到蜂蜜凉后，加入几滴黄酒，摇晃均匀后仔细观察蜂蜜水的颜色，如果颜色变成紫色、红色或者蓝色，表示其中加入淀粉类的东西，取一根铁丝并烧红，放到蜂蜜内，观察铁丝上是否附着一些黏的东西，如果有，则说明蜂蜜内掺有其他的杂质。

真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

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