自制八种健康零食,五一出去玩 健康小食品
健康小食品 自制八种健康零食,五一出去玩
五一出去玩,自己做几种健康的零食带上,好吃又放心!
第一种:芝麻香芋条
原材料:
【主料】:香芋300克
【配料】:淀粉30克、白糖50克、水15克、熟芝麻50克、油300克
制作步骤:
准备好原材料。
香芋切成条,切好的香芋用清水冲洗一下。
均匀拍上淀粉。
锅里倒入油,烧到7成热,下入香芋条油炸。
香芋条炸至微微发黄控油出锅。
锅里加入少许油,晃动锅,让油在锅里均匀热一下锅,然后将油倒掉。
加入白糖和水,中小火慢慢熬,不停搅拌,使其受热均匀。
熬到颜色变深,泡末变得比较小时加入炸好的香芋,和做拔丝菜熬糖一样。
加入炸好的香芋,迅速翻动,撒上熟芝麻,不停晃动锅,使每一条香芋均匀裹上熟芝麻。
完成。
第二种:自制红薯干
原材料:
【主料】:红薯500克
【调料】:植物油6克
制作步骤:
红薯去皮洗净。
红薯切成7毫米左右见方的条。
将红薯条清洗一遍。
红薯条用厨房吸油纸吸干多余水分。
红薯条刷上均匀刷上植物油,一点点就可以。
空气炸锅调到180度,预热5分钟,然后取出拉篮,将红薯条放入。
空气炸锅调到180度,10分钟。
取出拉篮晃动翻均匀。
再次调到160度,15分钟,中途取出摇晃翻均匀一次。
红薯干做好了。
小贴士:没有空气炸锅的可以用烤箱。
第三种:椰蓉小餐包
原材料:
【主料】:高筋面粉320克
【配料】:全蛋液50克、牛奶140克、白砂糖40克、黄油8克、椰蓉5克、耐高糖高活性干酵母4克、盐2克
制作步骤:
将牛奶、43克全蛋液 注意是43克哈,配料表中的50克全蛋液这里用43克,剩下的刷表面、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照顺序放入面包机桶里。
调到揉面,揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右。
检查,能拉出筋膜就不揉了。
放回面包机桶里,揉圆后发酵到原来的2.5倍大小,发酵的时候表面盖上一块湿布,注意不要太湿,发酵要完全,也不要过度,用面包机发酵一般一个小时就要检查了,发酵得鼓鼓的,手沾点面粉捅一下,不回缩就代表发酵好了,切记发酵过度了。
从面包机桶里拿出面团,在不沾面板上揉揉,摔打几下,充分排气。将面团分成10来克的小剂子,搓圆,放到铺好油纸的比萨盘里,我的这些用量用了一多半做成了这些小圆球,放到了9寸的比萨盘,剩下的做成吉祥卷小面包放到烤盘里的,注意要留间隙,我中间的放得有点挤了。
表面刷上一层全蛋液,撒上椰蓉。
放进烤箱,底层放一盘温水,我将烤箱设为了40度左右,关闭烤箱门,开始二次发酵,也可以在烤箱里自然发酵,就是慢一些,发酵到原来的2-2.5倍大小 发到2倍大小的时候可以烤,因为在烤的过程中还会膨胀,切记不要发酵过度了。
烤箱调到上下火,180度,烤15分钟 记得要把那盘水端出来哟,我今天偷懒将两盘一起烤的,不建议大家这样做哟,因为受热不均匀,平常大家把烤盘放到中上层烤,一次只烤一盘。
完成。
第四种:怪味鹰嘴豆 干豌豆、黄豆也可以这样做
材料:鹰嘴豆500克、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量
准备好原材料
鹰嘴豆加入足量水泡12个小时左右
将鹰嘴豆入锅煮熟
控去多余水分
加入孜然、椒盐、辣椒粉拌匀
放入烤箱,上下火,220度烤20分钟,然后转为200度烤十几分钟,直到烤酥脆为止。
第五种:霜糖花生
【食材】花生300克、白糖50克、玉米淀粉60克、糖粉10克
花生清洗干净
放入烤箱中层,上下火,150度,15分钟左右,烤到酥脆。 烤的时间要根据实际情况来定,也可以用炒锅小火慢慢炒酥脆,烤的话更好操作些。
玉米淀粉入锅焯熟。 锅擦干水分后倒入,小火慢慢不停翻炒,直到粉变得很疏松就熟了
另起锅,加入水和白糖,冰糖也可以,水和糖的比例约3:1
不停搅拌,直到冒大泡,糖浆能挂在锅铲上为止/
倒入烤香的花生,立即翻拌/
一边翻拌一边用面筛筛入炒熟的玉米淀粉,同时筛入一点点糖粉
成品图
第六种:麻辣香干
原材料:
【主料】:豆干500克
【配料】:熟白芝麻15克
【调料】:生姜一块、大葱一段、香叶两片、八角一个、红烧酱油适量、油泼辣子15克、花椒粉5克、孜然粉5克、盐5克
制作步骤:
准备好原材料。
香干切成大块、大葱切成段、生姜切成片。
锅里加入适量水,加入生姜、大葱、香叶、八角,大火烧开,加入香干、红烧酱油煮几分钟后关火焖半个小时。
香干切成条。
锅里加入适量油烧到五成热,放入香干慢慢煎炒。 我为了放得久一点煎得比较干,亲们根据自身喜好来做。
加入油泼辣子、花椒粉翻炒入味。
加入孜然、熟白芝麻翻炒均匀。
成品图。
第七种:无油红枣酸奶蛋糕
原材料:
【主料】:鸡蛋三个 毛重约190克、低筋面粉70克
【配料】:酸奶65克、白砂糖35克、红枣30克、柠檬汁几滴
制作步骤:
将鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入无水无油的干净容器里。
蛋黄里加入酸奶,充分拌匀。
筛入低筋面粉。
用上下翻拌的方式将面糊拌匀,切记转圈拌,以免起筋。
蛋清里加入几滴柠檬汁,加入白砂糖。
由低到高的速度打倒湿性发泡,然后中速打倒干性发泡,一鼓作气打发。 新手检测打发的程度,看打蛋器上面的坚挺尖角,还可以稳稳插上筷子即可
红枣切成碎末。
红枣加入蛋黄糊里拌匀。
分次加入打发好的蛋白,上下翻拌、切拌的方式拌匀。
全部拌好的蛋黄糊。
1倒入六寸中空模具中,稍微用力震动几下,去掉多余的大气泡。
1放入预热的烤箱中下层,上下火,165度,55分钟。
非常松软香甜的蛋糕做好了
第八种:自制牛肉干
【主料】:牛肉1500克
【配料】:熟白芝麻50克
【调料】:油泼辣子80克、花椒粉30克、孜然粉30克、盐15克、生姜一块、大葱一段、料酒适量、八角三个、香叶三片、桂皮一段、料酒适量
制作步骤:
准备好原材料。
牛肉切成大块。
生姜切成片、大葱切成片。
牛肉冷水入锅,加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和适量料酒,中途撇去浮沫,牛肉煮熟即可,不用煮很久。
牛肉切成条。
加入油泼辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌匀。
放入微波炉高火4分钟,然后用筷子翻一翻,再高火2分钟,再翻一遍再高火2分钟,一共8分钟。
从微波炉取出趁热撒上盐拌匀。 盐后加是为了减少盐的用量,最后加盐在牛肉干的表面,不用很多盐就觉得比较咸,如果和辣椒之类一起加,就要加比较多的盐才会感觉到盐味。
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