麻辣鸡爪的做法
将凤爪清洗干净，然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。
将凤爪放入锅中，然后倒入清水，水不用太多，能够淹没凤爪即可。
开大火，将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫，继续煮一分钟，之后就可以捞出备用。
在炒锅中加入油，待油烧至五成热时，放入备好的葱段以及姜丝，等炒出香味之后，放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮等继续炒，然后加水，同样水量不用太多，能够淹没凤爪就可以了。
在锅中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、适量的盐、适量的糖大火煮开，之后放入沥干的凤爪，然后换中火再煮半个小时。
将煮好的凤爪捞出，就可以开始食用。
冷吃麻辣鸡爪怎么做 冷吃麻辣鸡爪的做法
步骤1
食材：鸡爪500克、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒3克、上海青100克。调味料：食用油20克、豆瓣酱3克、孜然粒3克、盐1克、白糖1克、生抽3克、白芝麻1克、香菜1根。
步骤2
鸡爪去指甲。
步骤3
姜切末。
步骤4
大蒜切末。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
香菜切段。
步骤7
上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
步骤8
炒锅中油温7成热时，放入鸡爪炸干水分，捞出备用。
步骤9
锅中留底油，下入姜末、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、孜然粒炒香，放入鸡爪翻炒2分钟，加入白糖、生抽、白芝麻、香菜炒匀。
步骤10
将鸡爪盛入盘中，盘中放入上海青摆盘，放凉食用即可。
麻辣鸡爪的做法,主料为新鲜鸡爪
土豆刨皮，切块．年糕切片。
大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
鸡爪剪去爪尖，一剁三。
鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。
葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
加入适量的开水，大火开煮。
大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
最后，放入香菜即可。
|麻辣鸡爪的做法
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