黄油蛋糕的配方和做法|

黄油蛋糕的配方和做法

室温融化黄油，加入白砂糖后，用打蛋器打发至发白，蓬松即可。

将搅拌好的蛋液分四次倒入每次倒入，每次用打蛋器电动搅拌均匀。

将牛奶倒入，搅拌均匀。

奶粉，泡打粉，低筋面粉过筛。

用刮刀翻伴均匀，没有干粉就好。

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用料：面粉100克、鸡蛋蛋液122克、细砂糖60克、黄油58克、植物油20克、泡打粉5克、装饰用瓜子仁适量。

做法：泡打粉和面粉混合，过筛；

黄油隔热水融化；

盘中加鸡蛋、糖；

搅打鸡蛋和糖，使糖融化；

加入过筛好的面粉；

将面粉和蛋液翻拌均匀；

融化的黄油和植物油；

继续翻拌均匀，成蛋糕糊；

蛋糕糊倒入抹了油的模具，撒上瓜子仁；

1预热好的烤箱160℃40分钟。

1烤至20分钟取出，用刀尖在蛋糕体中间深划一长条再进炉烤20分钟，中途上色盖锡纸。

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食材：香蕉320克、低粉420克、泡打粉15克、黄油225克、砂糖400克、鸡蛋4个、牛奶375克、姜粉4克

烤箱预热至：170℃/170℃三个直径16cm的烤模，做单个可以按量计算。

开始制作：提前一小时把全部原料准备好，放在室温待用，这么做的用意是让全部原料的温度相同，打发后能够获得最好的质感！

香蕉去皮后捣烂，一定要选用熟的不能再熟的软香蕉。

把全部粉状原料（面粉、泡打粉、姜粉）放在一起混合拌匀，其中的姜粉如果你不喜欢它的味道，也可以换成肉桂粉或豆蔻粉，当然也可以任何一种都不放，品味原始的味道。

黄油高速搅打至呈发白的糊状，放入白砂糖，如果你有红糖或黄糖，效果和味道会更棒，继续搅打为碎屑状，逐个加入鸡蛋，每次加入一个，搅打均匀后再加入下一个，直至全部添加完毕。加入“步骤3”一半量的混合粉类原料（注意是“一半量”哦，不要一次性全部加入）倒入全部的牛奶，再把剩余的另一半粉类倒入。

面糊搅拌均匀后，倒入“步骤2”打烂的香蕉泥。添加一滴黄色素（如果介意色素则此步可略过）。搅打成光滑细腻均匀的面糊。面糊的总量约为1227克。把提前准备好的3个直径16cm的烤模内铺垫烘焙纸，把面糊均匀分别倒入3个模具内。放入已预热至170℃/170℃的烤箱中，烘烤约50~60分钟，出炉后室温冷却后用铝箔纸包裹放入冷藏隔夜使用。

蛋糕剖开用马士卡邦乳酪奶油夹层挤涂抹表面四周。把事先准备好的蛋白酥敲成如下大小，并敲碎一部分作为顶部装饰用（蛋白酥：2个蛋白+140克细砂糖+2滴柠檬黄，搅打成为法式蛋白霜，铺在烤盘上3毫米厚度，90℃烘烤2小时，冷却到室温后即可使用）。完成。

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