芸豆的腌制方法,芸豆的腌制方法是什么
主料：芸豆10斤。
配料：酱油8斤、花生油4两、大蒜4两、姜芽4两、精盐8两、白糖8两、味精2两、白酒4两。
将芸豆洗净晾干，放入开水锅中氽一下，捞出晾干。如加黄瓜、等也需氽一下。
将辣椒洗净晾干，切成两瓣，撒上少许细盐刹约10小时，滤出腌出的水，晾干；姜芽洗净晾干，大蒜切成片。
酱油倒入锅中开约5分钟，然后加盐、白糖、味精，用勺搅拌使之溶化，停火倒入盆中冷却后，加入白酒；最后将过的花生油倒入过的酱油中。
把坛子洗净晾干，将芸豆等装入坛中，倒入过的酱油等配料，摇晃坛，使芸豆着水均匀，用塑料布封住坛口，48小时后即可食用。
腌制咸菜的方法 腌制咸菜的方法是什么
大白菜2000克，辣椒若干，盐若干。
白菜要老一点不要太嫩，太嫩的白菜在制作过程中很容易被压碎了不好看。
准备好大白菜后，将白菜放在墙角，大概放个三天左右，等大白菜失去水分发憋，菜叶子发黄后，去掉叶子只留下菜棒子，叶子不要扔掉先放在一边。
准备好容器，一般用水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等。
将白菜一批一批的放平铺入缸里，要放平每放进去一批就在上面均匀的撒上盐，如此反复，每批白菜上可以放上几个辣椒。
直到所有的白菜都淹完了，将之前留下的白菜叶子铺在最上层，当然也要踩实，最后铺上竹片、木棍，用大石头压实就好了。
要压实，里面压出来的水不要倒掉，起密封作用的。两个月以后，就可以食用了。
五花肉腌制方法,五花肉的腌制方法
五花肉两斤，葱两棵，八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。
五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用。
葱洗净，切成涡五六厘米的长段备用，八角掰开，鸡蛋打散，准备温水。
倒入淀粉里，把鸡蛋液倒入淀粉水里，搅拌均匀。
把葱段，八角放入肉里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，把淀粉鸡蛋液倒入肉片，搅拌均匀。
放半小时，让肉片腌制入味。
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