燕麦欧包的做法,燕麦欧包怎么做
全麦粉400g,盐7g,牛奶175g,鸡蛋1个,酵母粉7g,白糖20g,橄榄油2小勺，揉成光滑可拉成薄膜的面团，发酵到两倍大。
滚圆松弛，刷牛奶，撒燕麦片，进行第二次发酵。
第二次发酵完成时，在面包上划几刀，让它自然排气。
烤箱预热190度，放中下层，上下火烤35分钟。
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先制作老面团。细砂糖和酵母，加35摄氏度左右的温水，轻轻拌匀。加入50g的高筋面粉中，边倒入边用筷子搅拌。手揉成光滑的面团。
覆上保鲜膜防止水分流失，室温下发酵20分钟后，移入冰箱冷藏过夜。 老面团在烘焙里也叫酵头，相对主面团而言属于预发酵部分，可以使做出来的面包口感更好，麦香味更加浓郁。
接下来制作主面团。同样先把细砂糖和酵母用温水拌匀。拌入火龙果汁和全蛋液。倒入装有200g高筋面粉的厨师机搅拌杯里。把提前一晚备好的老面团撕成小块放入。用厨师机中速档揉约12分钟。 面团一开始会比较湿粘，等面筋揉出来后，就不会粘手了。
加入无盐黄油和盐，继续揉至面团延展开，可以拉出薄膜的状态。 黄油和盐如果提前加入，会阻碍面筋的形成，所以要在揉面后期再加入。另外，如果用的是普通黄油，盐的量可以少加或者不加。
揉成面团后，覆上保鲜膜，放入密闭空间中发酵30分钟。 因为气温较低，我放入烤箱（也可以用蒸锅等）时一旁摆了杯温水，有助于加快发酵。
接下来制作酥粒。把酥粒制作所需的所有食材倒入搅拌碗里混合。 酥粒可以丰富面包的口感，点缀上酥粒后，看起来会更加诱人~
搓成小颗粒备用。把发酵好的主面团取出，揉成长条。等分成3份。用手轻轻拍掉大气泡，摆入烤盘中，继续放密闭空间中发酵30分钟。下一步来制作夹馅。往奶油奶酪中加入糖粉，开始用打蛋器进行搅打。
搅打至细腻。再加入草莓粉和软化好的黄油，继续打发。再次搅打均匀。盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏备用。把发酵好的主面团用保鲜膜密封好，放入冰箱冷冻室急冻5分钟。
案板上撒一点面粉，用擀面杖把取出的主面团分别擀压成牛舌状。 用擀面杖从中间往下擀开，再从中间往上擀开，一次成型，不要一直来回擀压。
盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏备用。从上往下卷起来，收口朝下。表面喷一点点水，把先前的酥粒均匀撒上。
1再次放入密闭空间发酵至面团2倍大。 这个时间大概是90分钟左右，具体要根据家里的温湿度来调整时间。可以在密闭空间中摆一杯温水，加快发酵。
1发酵好后，放入提前预热到180度的烤箱中下层，180度烘烤15~20分钟。草莓洗净，切成小块。 外面卖的一般会放一整个草莓，不过我觉得切小块一些，更适合小朋友食用。
1把先前备好的夹馅装入裱花袋里。面包烤好后，稍稍放凉，沿中间切一刀，两端不要切断。挤入夹馅。最后撒上糖粉，铺上草莓做装饰，搞定！吃的时候可以切成小块。
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