油炸臭豆腐怎么做的
在锅热油沸腾时放豆腐进去，豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后即可。
油炸臭豆腐是湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但多数是用普通豆腐炸制，然后刷上"臭豆腐"汁，不过吃起来也是别具风味，臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。
自制油炸臭豆腐的家常做法 怎么做自制油炸臭豆腐
备好臭豆腐。
打开后倒去里面的汁水再用流动水冲洗后沥干水分，切成小块。
备好甜面酱和辣椒酱。
热锅倒入油，油温5分下入臭豆腐，炸制表皮两面微黄，捞起。
等油温十分热的时候再入锅炸制金黄，捞起控油即可，蘸甜面酱吃风味更佳。
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