小米锅巴为什么不脆|

小米锅巴为什么不脆

小米锅巴不脆的原因是因在炸的时候没有炸透，里面还有水分，建议选择直接使用烤箱进行加热，可以帮助缓解保证食物的爽脆。小米营养价值高，营养全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。小米中总脂质含量为5.2%（游离脂质2.2%，结合脂质2.4%，结构脂质0.6%），其脂肪酸中饱和脂肪酸占25.6%，不饱和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸是人体中所需的必需脂肪酸，对于维持人体健康具有重要意义。

为什么锅巴炸不酥

锅巴炸不酥，因为配料结构不合理，必须加点淀粉、舒欣脆等，锅巴才能蓬松饱满、口感酥脆。

锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。

小米锅巴的小米用蒸吗,小米锅巴的做法

需要的。

准备食材，这次方子的量比较多，如果不想一次做这么多，可以减半制作。

先把小米放入一个可微波的碗中，倒入适量的水，尽量没过小米一些。

盖上盖子放入微波炉中，高火叮3分钟。也可以放入蒸锅中蒸十五分钟。

将小米放入一个大盆中，小米稍微放凉后，放入洗净的黑芝麻搅拌一下。再打入一个鸡蛋，翻拌均匀。

然后倒入面粉，继续翻拌几下后，开始下手揉。

获得黑芝麻小米面团一个！如果揉的时候觉得干或者湿，可以选择加水或加面粉来调节。

开擀就预热烤箱，上下火180度。硅胶垫上撒些面粉，然后把面团放在垫子上，开擀。这步比较靠力气，一定要擀的特别特别薄才好吃！

拿叉子在擀完的面皮上扎出密集的小眼。

用刀子切掉四边，尽量切的方一些。

然后再切成3*4cm的大小。横切几刀，竖切几刀就可以了，不用非得按着我说的尺寸，只要尽量均匀就可以。

1把刚才切好的锅巴都放入不占烤盘中。

1烤箱预热好以后，将烤盘放入。180度，上下火烤15分钟。

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