大蒜烧茄子做法 怎样做大蒜烧茄子
辅料：大蒜（白皮）25克。
调料：盐2克,白砂糖5克,酱油10克,味精1克,姜5克,大葱10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克。
将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块。
姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用。
炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口。待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤。
烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花。
再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
烧茄子怎样做好吃 烧茄子的做法
茄子去皮切块放入碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌，放到一边备用。
将蒜瓣捣成蒜蓉放在碗里，放入一点酱油、一点白糖和水。
大约30分钟后，抓起大碗里面的茄子，把水挤干，锅中放入适量油，油8分热的时候将茄子下锅翻炒，炒到茄子变色。倒入配置好的汤料，烧开后关小火，等汤收的差不多时关火，倒入香菜末翻炒几下即可。
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