蚕豆瓣炒韭菜
原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克
调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，料酒1小匙，葱、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少许
做法：
蚕豆剥成豆瓣，韭菜洗净沥干后切段备用。
起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。
最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
蚕豆瓣家常做法
蚕豆剥好在7成热油中煸炒3分钟出锅备用。
鸡蛋在7成热油中炒好备用。
蚕豆鸡蛋放一起煸炒。
加入少许味精鸡盐后，出锅装盘。
炒鸡蛋时，油不可太热，焦糊了就不好看了。
鸡蛋不要全部炒凝时，就将蚕豆瓣倒入，这样会有些牵连，味道更好。
蚕豆瓣怎么保存
将蚕豆瓣分装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻储存，每次要吃时取一袋出来即可。蚕豆也可以焯水后再速冻保存，焯水过程中可加入适量食用盐，这样做有助于保持蚕豆翠绿的色泽。
蚕豆瓣怎么保存
蚕豆富含维他命、钙、锌等多种营养物质，是生活中常见的绿色食品。
蚕豆起源于西伊朗高原至北非一带地区，是一种在世界范围内被广泛种植的粮食作物。
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