汤粉高汤的熬制方法|

汤粉熬制高汤方法,汤粉熬制高汤做法

材料：粉干、瘦肉、香菇、青菜。

香菇，青菜洗净，瘦肉切片，粉干焯水。

锅中放入油烧热放入大蒜，葱炝锅，放入适量的水烧开。

水烧开放入粉干在烧开后放入香菇和青菜即可。

出锅后可放些香油。

主要用本地猪的筒骨腿、猪排大骨牛骨牛排等材料上。加上秘制的配料，味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩。

汤粉高汤的熬制方法

用料：鸡骨架1副、凤爪6只、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量

做法和步骤：洋葱对半切开、萝卜滚刀切块、葱白切段、卷心菜切小块；将鸡骨架、凤爪、姜片、料酒放入锅中，加水没过食材，开中火煮沸捞出。

然后将洗干净的鸡骨架和凤爪重新放回锅中；

放入切好的蔬菜——卷心菜、萝卜、洋葱、葱白，加几片蒜瓣，加水没过食材顶部；

开大火煮沸，转小火，撇去浮沫，这个过程要持续，直到浮沫减少；

熬煮三到四个小时，直到锅里的汤水熬制到原来三分之一的量；

最后关火，用网筛过滤出清汤，放在一旁晾凉；

熬好的清汤放凉后灌到冰格中，放入冰箱冷冻，以便随时取用。

高汤的熬制方法,常见高汤的熬制方法

猪骨高汤。高汤的熬制方法：猪骨高汤。猪骨高汤的做法步骤：滚水放入猪骨头,汆烫去血水与杂质；将汆烫过的猪骨头捞起沖洗,放入锅中再加入姜片、红萝卜、洋葱；大火煮滚用捞油网捞起杂质,转中小火熬煮成高汤。

牛骨高汤。高汤的熬制方法：牛骨高汤。牛骨高汤的做法步骤：牛骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水；捞起猪大骨，以清水沖起干净备用；玉米洗净剥除叶子；姜洗净切片状，备用；将牛骨、玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾；转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮沫取汤汁即可。

炖鸡高汤。高汤的熬制方法：炖鸡高汤。炖鸡高汤做法：将鸡架骨放入沸水汆烫后洗净备用，将洋葱及红萝卜切块(不要切得太小块避免熬煮时过于软烂分离)；加入6000ml清水，将洗净的鸡骨放入大火煮开，撇去浮沫；加入洋葱、红萝卜煮沸后转小火熬煮约2小时。关火过滤，只剩鸡汤，冷却即成炖鸡高汤。可用密封夹链袋冷冻保存。

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