洋葱怎么腌制才好吃不变质
洋葱的腌制原料：
洋葱1颗，蒜末5克，盐1/3大匙，细砂糖1大匙，红酒醋50ml。
具体做法：
将洋葱洗净、去头尾、剥去外皮、切丝备用。
取一调理盆，将作法1的洋葱丝放入加入盐拌匀，腌约50分钟后沥干水分，
把作法2的洋葱丝放入容器中，加入蒜末、细砂糖、红酒醋拌匀，腌1天即可食用。
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盐下锅炒热
将清洗好的五花肉下盐锅两面煎至水干。
放至篮子滴干水大概3小时即可
所有调料放在一个大锅内不可加水，由于肉己经用盐腌制过所以调料不需要加盐了。
将肉放进锅内继续腌制24小时，中途翻一次。
用棉线穿起挂好风干。
风干两周即可食用了。
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白萝卜，刷洗干净后晾干水份。用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。然后改刀成一寸左右的斜方块。把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮。
腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。
萝卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗萝卜皮)分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常温，两三天就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了。
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