驴肉火烧怎么和面|

驴肉火烧怎么和面

驴肉火烧正确的和面法：和面时不能一次将水加足，面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。冷水和面，面粉就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。

驴肉火烧是驴肉吗

驴肉火烧是驴肉，驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高，而且驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。

做火烧怎么和面

酵母提前用水化开。

将酵母倒入水中搅拌。

首先把所有材料混合均匀，揉成大面团。

发酵至两倍大。

发酵好的面团充分排气。

分成一样大小的面团，然后揉圆。将面压扁。

擀成薄饼。

放入锅内煎制，小火。

正反金黄即可。

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