如何做淡水鱼干好吃
淡水鱼类一般含蛋白质较高，易变质。淡水鱼一般有以下几种制作方式：
腌制干鱼：多用于鲤、鲮等鱼，加工时去鱼内脏，鳞片，从背部剖开，切去鱼头。然后取适量盐、酱油、酒、姜拌和，均匀地涂在加工好的鱼块上
薰鱼：选用鲤、鲮、鲢、鳙等鱼，去鳞除内脏，用适量盐、酒腌制半天后晾干或风干，再用微火熏干即可；
豉汁鲮鱼：将鱼去鳞除内脏，去鱼头，取适量豆豉汁、酒、盐拌均后，在鱼块上涂上一层豆豉汁，成品可清蒸，煎炸；
原色鱼干：加工方法与腌制鱼干相似，但不加酱油。撒上适量细盐，或用含盐百分之四的盐水浸5至6小时，再晒干即成。
小毛鱼干怎么做好吃 如何做小毛鱼干
原料：鱼干、各种调料。
要注意的是，小鱼干分咸的和淡的，这个一定要搞清楚了。
如果是咸的，我们在做之前一定要用温水泡一泡，去掉它的部分咸味。
沥干水分后再下到六成油温的锅中炸，到金黄即可。
炸到金黄的鱼干就是这个样子了，如果是吃白味，就这样就可以上桌了。
如果喜欢麻辣的朋友也可以再做一做，加入辣椒和花椒炝一下，再撒入一点芝麻。
最后再加上一把葱花会更加的香，可以上桌了。
毛刀鱼干怎么做好吃 毛刀鱼干如何做好吃
材料：毛鱼干100g、鲜辣椒50g、葱适当、姜适当、盐一茶匙、白砂糖一茶匙、米酒一汤匙、植物油适当、干尖椒5只。
毛鱼干用水清洗一下除去残渣后晾晒。
新鲜的辣椒二只清洗备用。
炒菜锅上火烤热到底油、油三成热时放进毛鱼干先炸一下、炒至虾干变金黄色。
把炸至金黄色的虾干盛出摆盘备用。
炒菜锅再度容易上火到底油、爆小香葱生姜沫和干尖椒丝。
放进此前炸好的虾干、烹入米酒煸炒两下。
放进辣椒丝、加盐、白砂糖、鸡精等调料后再次煸炒就下就可以了。
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