清蒸碟鱼头的做法碟鱼头哦
调料：调和油、适量食盐、适量醋、适量生抽、适量花椒。
步骤：
准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。
洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。
开水上锅，蒸10分钟。
蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。
鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽。
热锅烧油，放少花椒粒爆香。
花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
碟鱼头的做法是什么
准备好配料和调料。
将买来的碟鱼头清洗干净，用刀将鱼头从背部切成两半。
倒上姜丝、黄酒、白胡椒腌制10分钟。
裹上适量面粉。
热锅倒油，将鱼头放入锅里油炸，翻一次面就行。
等鱼头炸至金黄色就可以，捞出备用。
热锅冷油，将配料倒入锅中爆香。
将鱼头放入锅中，倒入调料和足量的水，刚好淹没鱼头就行。
开大火煮开，再调成中小火慢炖20分钟即可，装盘撒上香葱即可。
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