燕窝是什么,燕窝的主要营养成分是什么|

燕窝是什么,燕窝的主要营养成分是什么

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

燕窝的主要营养成分：

氨基酸的种类和含量，燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美．食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例。联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

蛋白质，燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密。试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其含量达50.26%。

唾液酸，唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在。据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。

燕窝是什么 燕窝是什么东西形成的

解答：燕窝是指燕子分泌出的唾液和其他物质混合，所筑成的巢穴，主要产自东南亚地区和我国的南海，其中富含丰富的蛋白质和氨基酸，能够达到很好的滋补益气的功效。燕窝被分为白燕，黄燕和红燕，呈现丝状的结构。

燕窝主要是由雨燕科金丝燕和雨燕的唾液和苔藓，少量羽毛浇筑而成的，而我们平常所见到的家燕的巢，则是不能加工食用的，因为家燕的巢大多是用泥土和枯草筑成。金丝燕一般3年筑一次巢，第一次巢一般都会比较洁白和厚实，也是燕窝中的最优品。

燕窝产量最大，品质最优的地区就是印尼，大约占据了市场的80%。燕窝一般都需要大约20天筑成，呈现碗状，直径约6-7厘米，重10-15克，一般附着在悬崖上，品质较好的燕窝大致有以下几种特点：

1. 燕窝的丝状结构细腻且密集，但是带有天然的缝隙。

2. 燕窝中可能会有细小的羽毛。

3. 在泡水之后，会膨胀到原来的6-12倍左右。

4. 摸起来十分的干爽，而且容易捏断。

5. 整体比较厚实，大约有3根手指叠起来的厚度。

6. 呈现有光泽的象牙白和偏黄色。

最初采集来的金丝燕窝，会按照羽毛含量被分为轻毛，中轻毛，和重毛：

轻毛燕窝：一般不会喷水，采取干挑的手法，挑出羽毛，保持最大的原貌。

轻中毛燕窝：在表面喷水，等到逐渐软化之后，在挑出羽毛，之后在晾干，但是营养价值会受损。

重毛燕窝：喷大量的水或者直接浸泡，等到挑干净后，便晾干固定形状。

特重毛燕窝：羽毛过多的，不仅会湿挑，还会进行漂白，使用的都是双氧水。

所以燕窝中最优品质的，一般都会干挑工艺的，而特重毛燕窝这是最便宜，营养损失最大的。

---

|燕窝是什么,燕窝的主要营养成分是什么

燕窝 燕窝东西形成的 燕窝的主要营养成分