带皮牛肉怎么做好吃
原料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。
调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。
将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。
将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。
用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。
黄焖带皮牛肉 黄焖带皮牛肉怎么做
步骤1
食材：带皮牛肉400克、土豆1个、姜5克、洋葱半个、干辣椒3个、蒜苗2根调味料：食用油10克、料酒4克、八角1个、草果1个、花椒1克、生抽4克、老抽1克、盐1克、冰糖5克
步骤2
带皮牛肉切块。
步骤3
土豆去皮、切块。
步骤4
姜切片。
步骤5
干辣椒切断。
步骤6
蒜苗切段。
步骤7
洋葱切块。
步骤8
锅中水沸后、放入带皮牛肉、料酒、2克姜、煮沸后、撇去浮沫、煮20分钟、捞出备用。
步骤9
3热锅倒油、油温4成热时、放入冰糖、炒化、下带皮牛肉、翻炒上色、加八角、草果、3克姜、花椒、干辣椒、炒香。
步骤10
倒入清水没过食材、淋入生抽、老抽、煮沸后、转中小火炖煮2小时。
步骤11
倒入土豆、盐、炒匀再炖煮20分钟。
步骤12
加入洋葱、蒜苗、煮2分钟即可出锅。
带皮五花肉怎么做好吃 带皮五花肉怎么做才好吃
准备用料。带皮五花肉、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、老抽、味精。
将五花肉皮上的毛刮干净，切成小方块，姜去皮切片，蒜子拍一下。
锅洗干净放入水烧开，把五花肉放进去焯水，捞出冲洗，沥干水分。
锅洗干净烧热下少许油，把沥干水的五花肉放入煸炒，至出油为止，再放入姜、葱、蒜然后下入白糖，酱油炒至入味起色。
烹入料酒，八角、香叶、桂皮和适量水，转小火慢煨30分钟，调入味精，老抽调色。
再大火收汁至汤汁浓稠即可。
|带皮牛肉怎么做好吃
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