卤马肉用什么调料
卤马肉需要用到的调料油：花椒、辣椒、大料、茴香、八角、孜然粉等调料。马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。
食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。
卤肉用什么调料
调料：八角、桂皮、小茴、花椒、辣椒、香叶、陈皮等。
步骤：1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水后彻底洗净，切成大块。
将准备的调料，放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。
将干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量，将黄酱水倒入炖牛肉的锅中。
大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。
水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。大约1小时时，倒入1小碗老汤，牛肉缩到原大小的一半后关火。
关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜即可。
拌卤肉用什么调料
卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，以下是家庭简易拌卤肉调料做法：
材料：盐适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，生姜适量，大蒜适量，香菜适量。
做法：将生姜和大蒜香菜洗净，生姜切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段，然后碗中放入适量盐鸡精生抽和醋，将处理好的材料放入碗中，搅拌，撒入少许香油即可。
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