做蛏子炒韭菜要注意什么|

做蛏子炒韭菜要注意什么

1.蛏子肉在烹调之前需要先洗干净放入碗中，加清水淹没，上蒸笼取出，再捞入清水中，用筷子搅动，掏净杂质，再用于炒食。

2.食用蛏子的时候不要大量喝啤酒，否则会产生过多尿酸，引发痛风，造成身体不适。

3.韭菜中含硫化物，遇热易挥发，再加上韭菜加热过久就会变得软烂，因此在炒韭菜的时候宜大火快炒。

蛏子炒韭菜有什么作用

韭菜含挥发油，硫化物，苷类，蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素B，维生素C及矿物质，其中铁和钾的含量较高，是补血者的补铁佳蔬。蛏子富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，铁，钙，磷，碘，维生素，氨基酸，牛磺酸等多种成分，其中铁，蛋白质的含量较丰富，有补铁作用，二者搭配同食，是缺铁性贫血人群的理想滋补佳肴。

|做蛏子炒韭菜要注意什么