土鸡蛋蛋清是什么颜色|

土鸡蛋蛋清是什么颜色

土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。

土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。

土鸡蛋蛋清发黄是怎么回事

土鸡蛋蛋清发黄是由于食物的多样性，水源，土壤，气候等自然因素造成的。而养殖场里的蛋鸡是圈养在室内，吃的是统一配方合成饲料，其蛋黄颜色往往是整齐划一，而且在个头大小，外观形状都有相当规律性可循。

土鸡蛋的蛋黄颜色，最常见的有四五种：橙红，淡黄，金黄，黄黑色（此种蛋黄最容易被当成坏蛋，其实它是正常的）等。

因为土鸡散养在户外，摄取的食物是粗谷杂粮，虫子野草，其食物种类相当杂乱。

一般来说土鸡若吃青草较多，青草里富含胡萝卜素，蛋黄多为橙红色。

若吃玉米较多，蛋黄多为金黄色。

吃蚯蚓，蚂蚁，毛毛虫较多，蛋黄多为黄黑色。

不同土鸡所产蛋黄颜色不一，就连同一只土鸡不同天内所产蛋黄颜色也不一样。不但蛋黄颜色杂乱无章，而且鸡蛋个头大小，外壳形状也是杂乱无章，毫无规律可循。

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