清真饭馆的手抓羊排怎么做的
食材：羊排2斤，大葱段2两，酱油50克。
方法：羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油。
然后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要没过肉。
开锅后一定要将沫子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低。
打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、干姜和盐包成的料包。
继续煮90分钟至羊肉烂而不老，开锅收汤，将汤收浓即可出锅。
羊肉蘸汁的调法：蒜泥+酱油，喜欢吃辣的可再加点辣酱在里面。
羊排的做法 羊排怎么做
羊排切小段洗净，冷水下锅焯水5分钟，撇去浮沫捞出沥干。
姜切块，葱白切圈。
锅内加羊排，重新放水至没过羊排，加姜块、花椒、大葱、八角、陈皮，大火烧开，加盖小火炖2小时，捞出装盘撒上孜然粉即可。
羊排怎么做,羊排的营养
红烧羊排。先将羊排剁成小块，洗干净之后，在锅中加入冷水烧开，之后撇去浮沫，再将羊排捞出来，沥干水分。
锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。
加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。
添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。
大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
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