梅汁鸡怎么做法|

梅汁鸡怎么做法

原材料：鸡1只，陈年梅15 粒，梅汁半杯。

调味料：酱油30克，米酒50克，红砂糖200克，冰糖200克，五香粉适量，姜片50克，葱花10克，八角3克，甘草3克，陈皮丝5克。

具体做法如下：

鸡洗净，用姜片、酱油腌渍10分钟，入锅炸至金黄色，取出；八角、陈皮丝、甘草装入纱布袋备用；

起油锅，用大火爆香葱花、姜片，转中小火，加入1杯水、米酒、红砂糖、冰糖、五香粉烹煮约40分钟，滤取汤汁备用；

蒸碗内放入鸡、陈年梅、梅汁、冰糖、汤汁和纱布袋，加水至将满，盖上保鲜膜，入锅煮熟即可。

梅汁蒸鲫鱼怎么做,梅汁蒸鲫鱼做法

用料：鲫鱼1条、酸梅30g、白肉末20g、蒜末、红椒末5g、味精5g、胡椒粉3g、麻油3g、湿粉15g、食油20g。

咸梅去核剁碎，白肉、红椒、蒜头剁成末，加入糖盐胡椒粉、麻油调成梅汁料。

咸菜切薄片，铺盘待用。

鲫鱼洗净，鱼身划几刀，再用清水洗净鱼身粘液。

鱼身抹上梅汁料，鱼肚也要抹上点梅汁料，水开后蒸8分钟。

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