什锦汤的来历 什锦汤的寓意|

什锦汤的来历 什锦汤的寓意

什锦汤主要来自江西武宁县的一个传说。传说很久以前，九宫山下的锦鸡坡前住着一家农户，农户一共有四个儿子。老夫妻给四个儿子每人一件耕种工具，并且约定“三年后的除夕夜回来”。三年过去，四个儿子纷纷归来，老头用锅铲把做好的所有菜肴搅碎并且混合在一起，还称其为“八味调和，皆大欢喜”。“八宝什锦汤”因此得名。

什锦汤的来历

什锦汤又叫八宝什锦汤，是江西省武宁县的一道年夜饭菜。武宁人的年夜饭是从一锅五色生香的什锦汤开始，只有喝了什锦汤才算是真正过了年。什锦汤的制作方法是将瘦肉、香菇、白萝卜、红萝卜、油豆腐、白豆腐、冬笋、荸荠等切碎，先后放入油锅爆炒，然后加水、淀粉勾芡。等到浓稠适宜时，起锅前再加入熟花生米末、油渣末、鸡蛋花、葱花等材料。

在武宁县，因八宝什锦汤是开年第一道菜，因此武宁人很是郑重。什锦汤做好之后，每人盛上一碗，喝完再添，直到把盆里的什锦汤全部喝完后把盆撤下，才会开始上第二道菜。同时，什锦汤还有着很好的寓意，如团团圆圆、皆大欢喜等。

什锦砂锅菜的汤配料是什么

主料：蛋饺、鱼圆、咸肉、大虾干、水发肉皮，大白菜、粉丝、盐、高汤。做法：1.白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块。2.咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片。3.取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝。4.沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈。5.鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅。6.盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。

什锦炒年糕的做法 什锦炒年糕怎么做

步骤1

食材：年糕150克、胡萝卜100克、木耳50克、青椒1个、姜1块、蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、油适量。

步骤2

胡萝卜切片。

步骤3

青椒洗净去籽切块。

步骤4

姜切末。

步骤5

蒜切末。

步骤6

锅中倒入适量清水，放入年糕、木耳煮1分钟，捞出沥干水分。

步骤7

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香。

步骤8

放入胡萝卜炒至断生。

步骤9

放入年糕、木耳、青椒翻炒30秒。

步骤10

调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

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