做蛋糕用的液态油是什么油|

做蛋糕用的液态油是什么油

做蛋糕用的液态油主要有三种，分别是色拉油、橄榄油和融化黄油。色拉油，最常用在戚风蛋糕或海绵蛋糕中，而花生油等其他液态油脂因为本身味道比较重，所以不太适合加过蛋糕中。橄榄油，有些食谱会在面包制作过程中在面团中加入橄榄油，比较健康，但味道比较淡。融化黄油，可代替色拉油加入戚风蛋糕或海绵蛋糕中，会使做好的蛋糕有比较重的油脂味。

蛋糕用的油是什么油

蛋糕用的油一般是色拉油，主要是因为色拉油没有气味，蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料制作的点心。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

做蛋糕用什么油

做蛋糕要用蛋糕油，也可以用蛋清代替。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率提高，成本降低，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。

做蛋糕用什么油

蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。

在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。

蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块，面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会造成成品体积下陷，组织变成棉花状。

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