怎么挑选新鲜的豌豆|

怎么挑选新鲜的豌豆

手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。

豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。

荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老，筋（背线）凹陷也表示过老。

注意事项

豌豆，又叫荷兰豆。市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚种荚色淡绿，味淡，鲜味差；狭荚种，如竹叶青就属于这个类型。荚色较深些的味浓。

豌豆怎么挑选

一般来说荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，这样的豌豆味道比较茶水，如果发现豌豆的筋凹陷，那么也表示豌豆是过老的，同时我们还可以尝试用手去握一把，如果发现咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的，这样的豌豆味道和口感会更好。同时荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆。

新鲜豌豆怎么吃

第肉丝豌豆
瘦肉切成肉丝，准备葱姜蒜，锅里倒入植物油烧热之后放入葱姜蒜，然后放上肉丝翻炒，让肉丝变色之后盛出来。锅里放油烧热加入豌豆，慢慢的炒一两分钟之后，酱肉丝倒进去一起翻炒然后调味放上青红椒就可以了。

第豌豆香菇丁
干的香菇泡发好，清洗干净切成香菇丁，锅里倒上植物油烧热用葱姜蒜爆锅，放上香菇丁和豌豆一起翻炒，炒熟之后调味然后放点青红椒丁就可以了。

第豌豆肉末
肉末用植物油炒熟盛出来，锅底放一点点油翻炒胡萝卜丁，炒好之后把豌豆放进去翻炒，再把肉末放进去，炒熟之后根据口味自己调味。

第豌豆虾仁
这道菜非常美味，锅里烧热油爆炒虾仁，然后盛出来，平底锅放一点点油烧热放豌豆炒熟然后倒入虾仁，放上点葱姜末调味就可以了。

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