多少度使肉保鲜|

多少度使肉保鲜

新鲜肉可分为冷却肉和冷冻肉两种，保鲜方法如下：

冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0摄氏度至1摄氏度左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4摄氏度左右，肉入库后，保持负1摄氏度至0摄氏度之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5至7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止西菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。

冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用负23摄氏度以下的温度，并在负18摄氏度左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入负40摄氏度的速冻间，使肉温很快降低到负18摄氏度以下，然后移入冷藏库。

肉在多少度可以完全保鲜

肉在18到20度可以完全保鲜，肉类的最佳保鲜温度，在18到20度左右吧，一般冰箱都是这个温度，冰箱可以很好的保存食物。而且起到一个保鲜的作用，所以每当有吃不完的食物的时候，都会将它放在冰箱里。像平常买的新鲜的肉，大概放在保鲜层中放三到四天使用是最好的。

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