豆芽长叶还能吃吗| - 寺庙

豆芽长叶还能吃吗

豆芽长叶是还可以吃的。豆芽之所以长出小叶子，是发过头了，因为种子先发芽后长叶子，可能是没有掌握好时间，或是前几天气温变暖导致豆快速发芽。这种情况并不影响食用，对人体也无害，但可能会影响口感，吃起来有“老”的感觉。

豆芽长叶还能吃吗|

可以吃，在生活中这种现象很常见，豆芽见光会进行光合作用使豆芽变绿，甚至长出绿叶，这种豆芽不含对人体有害的物质，可以食用。

传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

豆芽长绿叶还能吃，豆芽属于胚芽类植物，在长出绿叶后，不仅不会产生有害物质，而且还会新增营养成分，豆芽中富含膳食纤维，有利于人体肠胃蠕动，而且豆芽热量较低，适合肥胖者食用，但是豆芽不能和酸奶一起食用，会影响人体对钙的吸收。

豆芽长绿叶还可以吃吗

可以食用

豆芽长绿叶还能吃，因为豆芽属于胚芽类植物，在长出叶子后，会增加豆芽中所没有的营养成分，而且不会产生对人体有害的物质，因此食用长绿叶豆芽可以为人体提供更丰富的营养价值。

营养价值

豆芽中含有大量的维生素和氨基酸物质，而且其中的膳食纤维含量丰富，食用后有利于人体的肠胃蠕动，促进人体对豆芽中营养物质的吸收，而且豆芽属于低热量食物，比较适合肥胖人群食用。

食用禁忌

豆芽不能和酸奶一起食用，两者营养成分相克，会抑制人体对钙物质的吸收，另外豆芽也不能和猪蹄一起食用，会在人体肠胃中产生有害物质，导致人体肠胃出现不良反应，影响人体健康。

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