茄子肉馅饺子怎样调馅
茄子肉馅饺子调馅方法：
茄子洗净；
将茄子去掉头部，不用去外皮，用擦菜板擦成丝；
猪肉剁成肉馅（剁肉馅时放葱花一起剁），肉馅与茄子的比例以2：3为宜；
肉馅剁好后加入适量的盐、花椒粉、生抽，充分搅打上劲后腌制十分钟；
起锅加油，油温5成热时加入2勺豆瓣酱，炒出酱香味后再放入茄子；
将茄子炒软后关火盛出，备用；
茄子晾凉以后，倒入腌制好的肉馅里，搅拌均匀，就可以了。
青菜肉馅饺子怎样调馅
青菜肉馅饺子的调馅方法如下：
准备主料食材；
青菜去老叶洗净，沸水中涮一下，捞出；
青菜切碎，挤出多余菜汁。菜汁挤压出来置于盆中；
肉米中放入料酒、盐、挤出的菜汁顺时针方向搅拌，直到成糊状；
放入青菜，并加油、小葱、盐、糖拌均匀即可。
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