汤圆怎么煮不露馅
开水下，锅中倒入清水，大火烧至水沸腾之后，放入汤圆，用勺子的背面轻轻推开汤圆，让汤圆在锅中旋转几下，这样汤圆就不会粘锅底，也不会容易粘在一起，导致破皮露馅。
文火煮，汤圆入锅煮至漂浮到水面之后，要迅速将大火改为小火来煮，若一直用大火煮，汤圆不断翻滚就破皮；并且，由于受热不均匀，也容易导致外熟内硬，影响口感。
泼点冷水，煮汤圆时，水每煮开一次，就需加入适量的冷水，让汤圆热中受冷，使得皮层凝结，粉质严实。煮开两三次之后，再煮一会，即可关火盛出食用；这样煮出来的汤圆就不会破，而质软不硬、香甜滑口。
汤圆怎么包不露馅
糯米粉称重。
加水搅拌到无干粉状态。
用手揉匀，成团，如图状态。
红豆馅分成12g一个。
取糯米团，约16g一个，包裹馅料。
搓圆。
锅中沸水，下汤圆。煮到汤圆漂浮起来即可。
怎么煮汤圆才不会露馅
在煮汤圆的时候，放水既是第一步也是最重要的一步，有些人做出来汤圆都破皮了就是因为第一步出错了，正确的第一步是先放热水，但是不能将水煮到沸腾了才把汤圆放下锅，在还没有烧开水，水煮至温热时就把汤圆放下锅，让汤圆缓缓的受热，这样煮出来的汤圆既软嫩又香滑。
汤圆下锅之后，用汤勺轻轻搅拌，让汤圆能够旋转起来，防止出现汤圆粘锅的现象，直到汤圆全都浮起来之后，这时候一定要记得调成小火继续慢煮。如果没有调成小火，那汤圆一定会出现破皮露馅儿的情况了，所以这一步也是非常重要的。
小火慢煮之后，记得加一次冷水，每次加冷水的量要根据实际情况，加三次冷水之后，汤圆就可以出锅了，这样做出来的汤圆味道绵软又香滑，可好吃了。
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