烟熏香肠和风干香肠哪个更健康
风干香肠。
柴火在燃烧的时候,会产生较多的酚类、醇类、羧基化合物等成分,而这些成分会被新鲜的香肠所吸附,进而变成烟熏的香肠,并且烟熏过程中还会产生亚硝酸盐等成分,而这些物质都是不建议长期食用的,不然会对身体健康产生危害。
而风干香肠没有烟熏的过程,所以风干的香肠不会有烟雾中这些有害物质,相对之下风干香肠会更健康,但是风干香肠会含有较多的食用盐,食用时也要控制量。
烟熏腊肉和风干腊肉哪个健康
风干腊肉。
过多食用腊肉对健康会造成一定影响,但烟熏腊肉和风干腊肉相比的话,风干腊肉会更加健康。因为烟熏腊肉制作时吸附了大量烟雾当中的酚类、醇类、羧基化合物等成分,并且烟熏过程中还会产生苯并芘,再加上腊肉当中含有大量的亚硝酸盐成分,过多食用会对健康造成不好影响。而相比之下风干腊肉没有经过烟熏处理,有害物质成分比较少,但风干腊肉中也含有亚硝酸盐成分,所有食用时要注意量。
|烟熏香肠和风干香肠哪个更健康
亚硝酸盐 修法 烟熏腊肉和风干腊肉哪个健康 烟熏香肠和风干香肠哪个更健康 腊肉 辽东