香椿炒之前需要焯水吗 制作炒香椿需要焯水吗
香椿炒之前是需要焯水的，主要就是把里面的硝酸盐以及香味焯掉，硝酸盐本身就是对身体不好的，所以在炒之前需要把硝酸盐去掉。
香椿的做法：将浸泡过的香椿再洗几遍，然后放进锅里焯水，然后捞出来用凉水洗一遍，等水份干了以后切碎。然后打两个鸡蛋进碗里面，加一点盐，再把香椿放进去搅拌。然后在锅里面加一点油，把弄好的香椿和鸡蛋放进去炒就可以了。期间需要注意一下火候，不要调到太大或者太小，这样都会影响它的观感和口感。
炒香椿需要焯水吗
炒香椿是需要焯水的，因为焯水后的香椿会变得非常绿，而且它经过焯烫能去掉大部分的亚硝酸盐，也能激发出香椿的香味，其具体的焯水方法是：首先将处理好的香椿下锅烫1分钟，然后将其捞出过凉水并沥干水分备用即可。
香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也叫春苗，它的根有两层皮，又称为椿白皮，它原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。
香椿炒之前需要焯水吗
如果是刚采摘的嫩香椿，可以选择不焯水，若是采摘时间已经超过了一小时，那么就需要焯一下水，香椿里含有大量硝酸盐，直接食用会对身体造成伤害，焯一下水不仅可以去除硝酸盐，还可以使香椿的颜色更加翠绿。
香椿怎么焯水
香椿焯水时间不宜过久，容易破坏香椿本来的味道，具体只需将香椿洗干净，水烧开后将香椿放在锅里，1分钟左右直接捞出即可。
除此之外，也可以将洗干净的香椿放在盆里，将烧开的水直接倒在香椿上，两三分钟捞出即可。
香椿嫩芽口感会更好一些，而老一些的香椿就不适合凉拌或者炒食了，可以焯水后煮粥或者煲汤，口感都是不错的。
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