腊肉怎么炒菜
腊肉用温水浸泡10分钟，然后清洗干净。如果没洗干净腊肉吃起来会很涩。
把清洗干净的腊肉切薄片，将生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香，调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
倒入腊肉片，小火翻炒2分钟，加入料酒，继续翻炒，此时腊肉不需加盐。
等到腊肉炒软了以后，加入你想要炒的菜继续炒至菜熟即可。
腊肉做法大全家常炒菜 腊肉的烹饪方法
西芹百合草莓炒腊肉
原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
做法：腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
腊肉炒苋菜
主料：腊肉100克、苋菜200克。调料：盐、料酒、鸡精、食用油。
做法：将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
香芋腊肉煲
原料：腊肉200克、大香芋2个、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。
做法：将腊肉、大香芋切片。在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。
腊肉太咸炒菜前怎么让它不咸呢
方法如下：将腊肉提前放在冷水里浸泡，水要淹没过腊肉，泡的时间越久，咸味流失越多。一般泡半天左右的时间，做菜时根据已泡腊肉的咸度，可以不放盐或少放盐。
腊肉的最简单腌制方法：
原料：肉30斤、盐300克。
步骤：
肉洗净控干水，用食盐将肉身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下肉，腌制四天左右时间；
用铁丝或布条穿在肉身上方，挂在室外阳光下晒；
晒4至5天至肉晒到七成干即可。
注意事项：
可根据自己口味适当增减盐的用量，若肉腌制咸了，吃前可以用水浸泡，肉味就会变淡。
肉不要晒的太干，太干了不容易切，可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻，这样肉可以保存很久。
|腊肉怎么炒菜
腊肉做法大全家常炒菜 腊肉太咸炒菜前怎么让它不咸呢 腊肉怎么炒菜 腊肉的烹饪方法