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老鸭汤做法|

老鸭汤做法

老鸭汤做法:

老鸭汤做法|

将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可。

水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制即可。

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

老鸭汤的做法 老鸭汤怎么做

1.鸭肉洗净,酸萝卜切块,姜切片,葱挽成葱结;

2.锅中放入鸭肉、姜片、料酒1勺、清水适量,大火煮开,焯水2分钟后捞出沥干;

3.锅中放入鸭肉,炒干水分,盛入汤锅中,加入姜片、葱结、花椒、适量清水大火煮开,换小火慢炖1小时,放入酸萝卜炖30分钟,加入枸杞、鸡精半勺拌匀即可。

鱼腥草老鸭汤做法 鱼腥草老鸭汤怎么做

步骤1

准备食材:老鸭块500克,鱼腥草150克,小葱5根,姜2克,枸杞5粒,盐2克,料酒2克。

步骤2

鸭肉洗净备用。

步骤3

姜切片。

步骤4

枸杞洗净。

步骤5

1根小葱切葱花。

步骤6

鱼腥草洗净去须。

步骤7

锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用。

步骤8

砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入鱼腥草、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可。


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