田三卷馍做法
面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。
将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。
去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度，再加入10-15克筋力源，提前2小时用凉水溶解，25克食盐搅拌均匀，加入少许高筋面粉搅匀，静止20-30分钟后过滤。
然后，取250-300克面糊倒入平底锅，锅内预先擦点油，烙熟即可。
洗出来的面筋加点泡多源，上笼蒸熟，熄火后停5-10分钟再掀锅。
开口馍做法,开口馍的做法步骤
主料：面粉500g；辅料：糖10g、发酵粉2.5g、温水250g。
步骤：
面粉加入白糖和发酵粉。
加入温水和成面团。
两小时后发酵完成。
揉面排气，做成方形馒头。
馒头底部摸适量油，放在篦子上。
全部做好后，自然醒15分钟开火蒸熟即可。
南瓜馍家常做法,南瓜馍的家常做法
南瓜先削皮，切小块儿，上锅蒸熟，用筷子哗啦哗啦就成泥了。准备甜奶粉。
南瓜特嫩下了很多水，所以温度变低一点后，就直接将适量酵母粉倒入南瓜汁中搅拌均匀，为了增加香甜口味，可以多放奶粉，用奶粉揉面。
准备中筋面粉，开始和面，不用加水，就往面粉里不停倒南瓜泥和汁，直到揉到光滑面团。再揉一块儿普通面团，用温水浸泡酵母粉，和面、揉面至光滑。盖上保鲜膜发酵两小时，至原来2倍大，用手蘸点面粉，在中间戳一个洞，两边不塌陷，就算发酵好了。
发酵好的面团排气、滚圆，馒头不只可以是圆形的，白面团、南瓜面团各取适量，搓成大小均匀的细条。
分别按小、中、大的比例取南瓜面团、普通面团、南瓜面团，擀面杖擀成大、中、小比例的椭圆形，叠在一起
叠好的面饼，从下往上卷起来，滚揉成圆柱形，用刀切成等份即可。
将等份的面团静置松弛30分钟，这一步很重要，否则蒸出来的馒头不蓬松。
上锅蒸，水开后15分钟，金灿灿的黄瓜馍出锅了。
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