炖肉为什么放豆腐乳|

炖肉为什么放豆腐乳

豆腐乳可以给炖肉提味，而且炖肉难免有些油腻，加些豆腐乳进去可以解腻。

腐乳炖肉的做法是：鸡蛋先煮熟，去壳，划两刀，炖肉的时候放里面，五花肉放锅里，倒入啤酒和腐乳，在加些汁，大火煮开后小火炖，大火的时候拌匀了，等汁水收一收，腐乳炖肉就做好了。

炖肉放什么 炖肉放啥

冰糖。在炖肉的时候我们肯定是需要放入冰糖的，因为冰糖可以很好的去除肉当中的腥味，而且冰糖本身是有提鲜的作用的，所以我们在炖肉的时候可以加入少量的冰糖。当然如果没有冰糖的话也可以用白砂糖来代替，或者很多人不能过多的摄入糖分也可以用木糖醇来代替，而这些糖都会有提鲜的作用，让肉吃上去更加的美味。

八角、桂皮。八角和桂皮是香料当中的一种，看上去跟我们的茴香有点类似，这种香料它是可以让肉闻起来更加香气十足。所以我们在炖肉的时候可以放上一些八角、桂皮，这样的话就可以盖住肉的腥味，而且是有提香的作用，当我们的肉炖好之后打开一闻就充满着香气，都是靠这两种香料。

酱油。好多小伙伴都喜欢吃红烧的肉，因为红烧肉看上去更有食欲，所以我们在炖肉的时候也是需要放入酱油的，这样会使肉的色泽看上去更好。而且酱油里面有很多种调味料，非常的鲜美，它会使整个肉的香味又提升到一个档次，也更加有营养。我们的酱油一般分为生抽和老抽，生抽主要是用来蘸一些食物吃的，而老抽更多是用来烹制一些红烧的食物的，所以我们在选择酱油的上面一定要选择老抽，这样会使肉的色泽看上去更加好。

料酒。烧肉的时候要酒是必不可少的，料酒主要有去腥的作用。平时我们所用的料酒基本是黄酒，其实如果有条件的话可以使用自酿的米酒或者是白酒，因为黄酒多少会让肉的口感发生变化，如果用米酒和黄酒的话，不仅不会使肉的味道发生变化，反而会有提香的作用，让肉变得更加的好吃。

豆腐乳放生油还是熟油,豆腐乳放什么油

豆腐乳放生油和熟油都可以，建议用生油，因为用熟油容易腐坏，不能保存太长时间，生油存放不容易产生怪味。

存放豆腐乳的容器一般为玻璃瓶或者坛子，不能用金属或者塑料瓶。

豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，时间久味道更好。

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