玉米馒头怎么配方
两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、两勺白糖。
3—5G的酵母先用适量温水化开。
然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。
放置一旁发酵至两倍大。
取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。
用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。
玉米馒头的做法和配方,玉米馒头的做法步骤和配方
材料：面粉200克，玉米面100克，酵母3克，温水160克左右。
面粉掺入玉米面和酵母粉，加水后和成面团。裹上保鲜膜发酵2个小时左右。
面粉和玉米粉掺在一起后，水量多少就不能按纯面粉那样放了，只要和出的面团稍软、不粘手就好了，上边给出的水量可以做参考。
面团发好后，取出来揉面排气，搓长后切成等量剂子。
掺了玉米面后，面团里没有多少气体的，所以揉起来很好揉。
把每一个剂子再揉一揉，揉活，团圆。
揉好的馒头坯摆入蒸笼，锅里倒入半锅五六十度的热水（不要开火），坐上蒸笼，盖上盖子进行第二次发酵，再次发酵10-15分钟左右。
第二次发酵完后，开火，上汽后再蒸15-20分钟左右。关火后再焖2-3分钟就可以把玉米馒头拾出来了。
面和的软，二次发酵后蒸出的玉米馒头有点塌，快成玉米饼子了。面粉和玉米面的比例2：1，这个比例刚好，蒸出来的玉米馒头不会剌嗓子，还很松软。
怎么蒸玉米馒头 如何蒸玉米馒头
玉米面600克、面粉适量。酵母粉6克、碱水各适量。
玉米面加酵母粉、面粉、水和匀，发酵后再放入适量碱水揉匀，饧20分钟。
将饧好的面团搓至表面光滑，平均分成12等块，做成馒头生坯。
蒸锅置火上，将馒头生坯摆入，以大火蒸15-20分钟就好了。
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