做蛋黄酥需要哪些材料
做蛋黄酥需要中筋面粉、低筋面粉、糖粉、奶油、温水、红豆沙、咸蛋黄、黑芝麻、食盐、米酒等材料，蛋黄酥的主要营养成分是脂肪、蛋白质、碳水化合物等，热量偏高，不建议食用过多。
做蛋黄酥需要哪些材料
蛋黄酥的制作方法多样，不同的制作方法需要的原材料不完全一样，可以根据自己的口味选用不同的材料。
传统的蛋黄酥一般是使用猪油，而现在一般是使用黄油，用黄油制作蛋黄酥，不仅没有熬制猪油那么麻烦，还提升了口感。
一定要选择新鲜的整个咸鸭蛋黄，这样做出来的蛋黄酥才够美味。
做蛋黄酥要什么蛋黄
做蛋黄酥要鸭蛋的蛋黄。纯天然新鲜鸭蛋手工现剥的，除去蛋清薄膜，打开烤箱不管多少度就放进去烤，不要计算时间，只要表皮烤干就可以了，有一点点冒油，好像人鼻子上的汗珠一样，注意，千万别烤过了，随时盯着烤箱，大概三分钟就搞定了。
五彩蛋黄酥的做法,怎样做五彩蛋黄酥
食材：高粉150克、水70克、猪油50克、猪油15克、低粉120克、低粉60克、红豆沙240克、青苹果果粉4克、咸蛋黄12个、西瓜果粉克、香芋果粉4克。
首先，把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
在面团松驰的时候把20克豆沙包入一个咸蛋黄。
油皮和油酥分别分割成6个剂子。
6个油酥面团分别加入三种颜色的果粉，揉匀。
把一个油皮面团按扁，放入一个油酥面团。
用虎口慢慢地收起来包住油酥。
收口后捏紧底部。
把包入油酥的面团擀成长舌状。
从上往下卷起，松驰15分钟。
1把松驰好的面团再次擀开。
1慢慢地从上往下卷起。再次松驰15分钟。
1把面卷一切为二，切面朝上擀成圆面片。
1放入豆沙蛋黄馅。
1收口后捏紧底部。
1全部做好后码入烤盘。
1放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。
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