秋葵炒肉片必须过水吗
秋葵炒肉片最好过水，因为秋葵中含有大量的粘稠汁液，不过水的话口感较涩，在炒肉片之前过水可以除去大部分黏液，还可以使其口感变得脆嫩，颜色也更加鲜艳，因此秋葵炒肉片最好过水。另外，炒制秋葵还可以用醋水处理，提升其口感。
秋葵炒肉片需要过水吗
最好过水
秋葵炒肉片最好过水，因为秋葵中含有大量的粘稠汁液，不过水的话口感较涩，在炒肉片之前，将秋葵过水可以除去大部分黏液，还可以使其口感变得脆嫩，颜色也更加鲜艳，后期炒制的菜肴更加有食欲，因此秋葵炒肉片最好过水。
醋水处理
制作秋葵炒肉片时，可以在一碗水中加两勺醋，炒制时先把秋葵在醋水里面过一遍，注意秋葵不要在醋水中停留太长时间，以免口感发酸，基本上只要停留两秒即可，等过好醋水之后，放在漏勺里面沥干，再用于炒制肉片，口感更佳。
注意事项
秋葵属凉性，最好不要和其他凉性的肉类食物，如牛肉、鸭肉或者海鲜等一起食用，以免刺激肠胃，造成腹泻等不良现象，不利于人体健康。另外，秋葵极易擦伤，在采买或者保存秋葵的时候都要注意单拿单取，避免挤压损伤秋葵。
秋葵炒肉片必须过水吗
建议过水更好。
秋葵中含有大量的粘腻汁液，口感略涩，在炒肉片之前先过一遍水不仅可以帮助去除其中部分粘液，减轻其涩味，使秋葵的口感更加爽口；而且过了水的秋葵颜色更加脆嫩，看起来会让人更有食欲，所以建议秋葵炒肉片之前先过一遍水会比较好。
肉片炒秋葵
材料：净肉片50克，黄秋葵10根。
做法：
黄秋葵洗净切片备用。
锅内放入适量的食油，开中火。
锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。
加入适量的盐、黄酒继续炒。
菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
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