煮竹笋的正确方法
建议用用冷水煮，让热度由外而内均匀提升，可以更好地使竹笋排出苦味。而且水煮竹笋时建议带壳煮，因为竹笋壳能够帮忙锁住竹笋里面的甜味和水分，让其不会流失，最终煮出来的竹笋就会甘甜可口。
煮竹笋的正确方法
建议用闷煮的方式，即盖上锅盖焖煮，这样才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可。
为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。但一般新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。
剥竹笋的正确方法,怎样正确剥竹笋
用刀的尾部倾斜向上，将冬笋从下至上划一刀。
从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开，并快速剥离。
这时笋尖还会有一小部分壳，在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。
把笋尖的壳剥去后，冬笋的剥皮就完成了。
将冬笋切片，用淡盐水浸泡即可。
竹笋的正确焯水方法
竹笋焯水，首先竹笋去皮切成小块。锅里放入适量的水烧开，入姜片、竹笋，盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。
竹笋
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。
竹笋是江南美食之材，过去有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。
作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
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