炖猪蹄汤为什么要放黄豆
炖猪蹄汤放黄豆有以下原因：
加黄豆可以去油腻；
黄豆还会有点甜味能让味道更好；
荤素搭配能更好的均衡营养，还能增加汤汁的鲜美；
黄豆营养价值高。
猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤，猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。
黄豆炖猪蹄汤的做法
猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净
锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出的猪蹄洗干净
砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片
开始用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些醒味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可
黄豆炖猪蹄,黄豆炖猪蹄的做法
黄豆提前用清水浸泡半小时。
锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
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