怎样做红烧猪蹄
把剁好的猪蹄焯水，猪蹄剁成大小均匀的块，焯水时放点料酒去腥气，开锅之后撇一下浮沫。
焯两分钟把猪蹄倒出沥水，把焯好的猪蹄放在盘中，锅烧热后放油，油烧热后加两个八角、花椒料、葱段、姜片一起下锅，爆香之后把焯好的猪蹄下锅，把猪蹄表面的水分炒干后，放入酱油，继续煸炒上色。
放入料酒，下入提前煮好的红曲米水，再放入开水，放入盐、鸡粉、白糖、白糖的量要稍大一点，再放点蚝油、老抽、转小火烧一个半小时，开大火收汁，加入水淀粉勾芡，加入明油，关火出锅装盘，撒上香葱，红烧猪蹄就做好了。
红烧猪蹄,红烧猪蹄的做法
锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；
接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；
取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；
把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
红烧猪蹄怎么炖 红烧猪蹄怎么做
食材：猪蹄1000g，花椒1g，八角1颗，葱段1小段，姜片4片，食用油5ml，冰糖10g，料酒3g，生抽3g，盐3g。
锅中加水，倒入猪蹄，放入少许花椒、1颗八角、1小段葱和少许姜。
中火慢炖15分钟去血沫。
锅中加入5ml食用油，加入10g冰糖和3片姜片，倒入处理好的猪蹄。
加入3g料酒和3g生抽。
倒入凉水直至没过猪蹄。
盖上盖子，小火慢炖1小时。
时间到后加入3g食盐调味即可出锅。
这样一份美味的红烧猪蹄就做好了。
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