刀削面怎么和面
将面粉和水，用电子秤称好。
慢慢添加水，用筷子搅拌成团（加入2-3克的盐，更筯道）。
双手开始揉面团，使其成形。刀削面的窍门是面团得硬，要不然太软削不下来。
水烧开，用刀削刀专用刀，呈直角90度开始削面（某宝好像9.9元一把包邮）。
水再次开后，放入适量青菜（我是直接简化步骤了，太懒了。可根据各人口味再打卤西红柿，鸡蛋，肉丝之类的）
加入适量的味极鲜酱油，盐，香油。即享
炒刀削面做法 怎么做炒刀削面
步骤1
准备食材：刀削面300克、西红柿1个、生抽1汤匙、青椒20克、洋葱半个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤2
西红柿切块。
步骤3
洋葱切块。
步骤4
青椒切块。
步骤5
刀削面先用开水煮熟捞出。
步骤6
起锅烧油，下入洋葱爆炒出香味，放入切好的西红柿、青椒翻炒均匀。
步骤7
最后下入煮好的面条翻炒片刻
步骤8
再放入生抽、盐、鸡精翻炒3分钟即可。
步骤9
最后完成。
刀削面怎么调汁
材料面粉，番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油
做法：
取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。
面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。
醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
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