糖醋脆皮茄子
功效：健脾开胃
材料：茄子；蒜薹；胡萝卜；低筋面粉；鸡蛋；葱；番茄酱；蚝油；糖；醋；油；
爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。
做法：1，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；
2，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊；
3，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊；
4，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油；
5，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用；
6，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
糖醋脆皮鱼做法 糖醋脆皮鱼怎样做法
材料：鱼1条、葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋各适量。
将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。
油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
脆皮茄子怎样炸才脆 脆皮茄子做法
准备一条茄子洗净，去尾巴。
滚刀切块，加入鸡精、盐腌制5分钟。
1.5勺面粉加水搅拌成糊状，像酸奶一样粘稠就可以了。
调好的面糊倒入茄子中搅拌均匀。
锅中放油烧7成热，茄子下锅炸制5分钟左右，捞出沥干油。
炸制好的茄子。
锅中依次放入油、葱末、蒜末，爆香。
倒入一勺生抽和约两汤匙水烧开。
汤汁加入少许鸡精。
倒入茄子翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
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