牛脑怎么炖的做法
川芎煲牛脑，菜系及功效：私家菜，口味：原本味，工艺：原炖川芎煲牛脑。
制作材料：
主料：牛脑700克。辅料：川芎25克。调料：姜5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。
把牛脑的红筋挑干净；
放在炖盅里；
依次加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水500毫升；
随放在笼内炖20分钟便成。
羊脑的做法 杞子炖羊脑的做法
食材：羊脑、枸杞子、葱姜、黄酒、味精、盐。
把羊脑洗干净，注意最好是不要碰破了。
将葱洗净切成段，将生姜洗净切成片。
接着把备好的羊脑放入器皿里，加入清水、盐、葱姜等以及少许的枸杞子。
最后放入料酒隔水炖熟，根据自身情况调味即可。
牛上脑肉怎么做好吃 牛上脑肉的做法
食材：牛肉3000克、葱50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、盐少量、黄酒10毫升。
将牛上脑肉洗净后放在菜板上。
对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块。
锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水。
牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。
将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中。
晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时。
然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟。
煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉。
凉后切片即可。
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