春笋如何去皮
大的春笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。
如果是比较小的春笋的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。先放在火上燎一下,把细毛绒烧掉,就不会再痒了。剥开的时候,可以纵向用刀划一下,开出下手的口子,就比较方便了。掌握了这些简单的技巧,竹笋剥皮就会快很多。
先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。左手拿好竹笋,大头在上面,右手拿刀,从上往下划开竹笋的皮,注意不要太用力,穿透所有皮就可以了。
春笋如何腌制
准备好春笋,香麻油,适量食盐,适量味精。
将春笋去壳,洗净,切除较老的部分。
将洗净的春笋对半切开,放入锅中煮熟。
将煮熟的春笋捞出,晾凉后,加适量的盐腌制。
将加盐腌制的春笋放入容器中压实,腌制一天左右,取出,切片,拌上香麻油,加上适量的味精即可。
春笋如何切丝
首先竖着从春笋的中间切一刀,然后再把一半的春笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm。将切好的薄片成台阶状摆放整齐,然后由前到后将春笋切成丝状即可。
春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。
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