鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的家常做法
里脊肉洗净切片，改刀切丝，里脊肉加盐、料酒拌匀，然后加水淀粉拌匀，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末，大葱切粒，碗中放醋、生抽、盐、白糖、鸡精拌匀成料汁，油温烧至7成热，放肉丝滑熟，盛出，留底油，加豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香，倒酱汁、肉丝炒匀，最后加大葱粒翻炒即可。
鱼香肉丝的家常做法
食材：
猪里脊肉250克，泡姜20克，大葱1根，蒜6瓣，泡椒20克，姜1块，醋20克，白糖15克，鸡精2克
鱼香肉丝的做法
1.里脊肉清洗干净，然后切片，改刀切丝。
2.里脊肉里面加入盐半勺、料酒半勺搅拌均匀，然后加入水淀粉1勺拌匀。
3.泡姜切成丝，泡椒切碎，蒜切蒜末，大葱切粒。
4.碗中放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克混合搅拌均匀，做成料汁。
5.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，盛出。
6.锅中留底油，加入豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香。
7.倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，最后加入大葱粒翻炒半分钟即可。
小贴士：
做鱼香肉丝最好选择里脊肉，里脊肉肉质鲜嫩，口感更好。
炒鱼香肉丝的时候，最好开大火快炒。
鱼香肉丝的家常做法 家常鱼香肉丝做法
里脊肉切丝，肉丝里加入盐、料酒、水淀粉，腌制10分钟。大葱切粒，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末。碗中放入醋、生抽、盐、白糖、鸡精，做成酱汁。锅中放入适量油，油温烧至7成热，肉丝放进去炒熟，盛出。留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香。再倒入酱汁、肉丝、葱粒炒半分钟，盛出。
家常鱼香肉丝做法
用料：
猪里脊300克、大葱1根、醋1勺、白糖10克、姜1块、泡椒5个、泡姜1块、蒜6瓣
鱼香肉丝的家常做法：
里脊肉洗干净，然后切成片，再切丝。肉丝里面加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺，腌制10分钟；
大葱1根切粒，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末；
碗中放入醋1勺、生抽少许、盐少许、白糖适量、鸡精适量，搅拌均匀，做成酱汁；
锅中放入适量油，油温烧至7成热，将肉丝放进去，炒熟盛出；
锅中留底油，加入豆瓣酱1勺，再加入泡椒和泡姜炒香。再倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，加入大葱粒炒半分钟，盛出。
小贴士：
切里脊肉的时候，一定要竖切，就是顺着肉的纹路切，这样肉质才不会变老。
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝为川菜中经典菜品，相传以前厨子用煮鱼剩下的调料炒制猪肉，菜里的酸甜辣味另食客胃口大开。烹饪鱼香肉丝需选用里脊肉，辅以大葱，但是部分厨师也会加入少量木耳作为配料。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：酸辣
分类：炒菜
主食材：猪里脊250克、大葱1根、姜1块、泡椒20克、泡姜20克、蒜6瓣醋20克
辅料：白糖15克、盐、鸡精、淀粉
步骤：
大葱1根切粒；
里脊肉洗净切片，然后切丝；
加入盐、料酒拌匀；
加入水淀粉；
泡姜切丝；
泡椒切碎；
蒜切末；
调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克；
锅中放入适量油，油温烧至7成热；
放入肉丝快速滑熟，捞出沥干；
1锅中留底油；
1豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香；
1倒入酱汁；
1倒入肉丝翻炒均匀；
1加入大葱粒翻炒半分钟即可。
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