鱼胆破了怎么去苦味| - 寺庙

鱼胆破了怎么去苦味

鱼胆破了以后，可以使用料酒、小苏打、碱粉去苦味。在鱼胆破裂后，及时向鱼肉上涂抹料酒，可以将胆汁溶解，从而达到去苦味的目的，或者向鱼胆的部位涂抹小苏打，二十分钟后清洗，还可以用碱粉将胆汁中和，去除苦味。

鱼胆破了怎么去苦味| 鱼胆破了如何去除苦味

涂抹料酒

鱼胆破了以后，可以使用料酒去苦味。在鱼胆破裂后，马上向鱼身上涂抹料酒，利用酒精将胆汁分解，然后用清水将鱼身上的胆汁和料酒冲洗干净，此时的鱼肉就不会带有苦味。

小苏打处理

鱼胆破了使用小苏打能去苦味。将小苏打直接涂抹在鱼胆破裂的部位，粉状的小苏打就会将胆汁吸收，避免胆汁流向鱼肉的其它地方，等待二十分钟后，用清水将鱼肉洗净即可。

涂抹碱粉

鱼胆中带有苦味的成分为胆汁酸，是一种酸性物质，因此在鱼胆破裂后，向鱼肉上涂抹纯碱粉，就能将胆汁酸中和分解，从而使鱼肉保持鲜味，不会变苦。

鱼苦胆破了去除苦味的方法：用酒去除苦味、用纯碱去除苦味、小苏打涂抹鱼肉

用酒去除苦味：在沾上鱼胆汁的地方涂上酒，再用冷水冲洗一边，这样弄破鱼胆的鱼烧熟后就尝不到苦味了。

用纯碱去除苦味：纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水，所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，鱼烧熟后就尝不到苦味了。

小苏打涂抹鱼肉：可以用小苏打涂抹在有胆汁上面的鱼肉里面，用清水清洗好，鱼烧熟后就尝不到苦味了。

相信很多人都有这样的经历，在杀鱼的时候，因为不小心而把鱼胆弄破了，那么鱼胆破了鱼还能吃吗？

一般来讲，鱼胆破了的鱼不能再吃了，无论你是否已经处理干净都不要吃。原因有两个，一个是因为鱼胆弄破以后会有比较浓烈的苦味，这样的情况下煮熟了的鱼也有苦味存在，另外一个原因就是鱼胆本身会带来一定的伤害。

在鱼胆当中含有一种叫做氢氰酸的物质，这种物质跟相同剂量的砒霜相比较的话，毒性还会略胜一筹，所以说，无论你直接吃掉它，还是煮熟了吃，亦或者是泡酒来吃，这些有毒的成分并不会因此而被破坏，吃吃下去了的话，很容易导致中毒，对肝脏和肾脏的功能造成极大的损伤，严重时甚至会导致急性肾功能衰竭，而出现声明危险。

因此，破了鱼胆的鱼最好直接扔掉，千万不要食用。如果遇到急性中毒的情况，一定要及时就医，以免延误了最佳治疗时机。

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