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馒头机不出成型馒头怎么办|

馒头机不出成型馒头怎么办

馒头机不出成型馒头有以下几种解决方法:

馒头机不出成型馒头怎么办|投面不均匀 :在面团发酵完成后,将和好的面团切成大小合适的长条状, 有序的放入进面口,以确保送面搅龙可以连接均匀地向馒头机供面;成型辊错位:调整方法,在馒头机的右侧有一个带齿轮的螺丝,松动螺丝,使成型辊对齐;面粉盒内面粉不足:要确保面盒内有充足的面粉,以防面团与搅龙成型粘结,影响馒头的成型质量。

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用中筋面粉。选用中筋面粉来制作包子馒头,中筋面粉的筋度在11%,质地松散,用来做包子馒头等发面食品,色泽洁白,蓬松宣软。

用新鲜酵母。酵母,只要是日期新鲜,开袋后没有放置很久的酵母都有很好的活性,按照使用说明来添加用量,都可以使面团蓬松起来。如果是开袋后没有密封保存,放置了很久的酵母粉,建议不要使用了,以免失去活力导致发酵失败。

注意用水。水量一般是面粉的50%左右,不同品牌的面粉,吸水性略有不同。用温水融化酵母后在和面,面团蓬松速度会加快。水温不能超过三十五度,用手背感知不烫手为宜,水温一旦过高就会使酵母失去活性,导致发酵失败。

加白糖。糖指的是白糖,一般在和面时,可以在和面的温水中加入适量的白糖,少量的白糖可以帮助酵母菌更好的产气,使面团发酵的更加蓬松。多加一些白糖既能帮助发酵又可以改善口感,使馒头口感呈现淡淡的香甜味。

加猪油。油可以是猪油也可以是色拉油,这个油在面团发酵好了以后加入,目的是保持包子皮或馒头中的水分不被蒸发,增加软糯的口感,还能使包子馒头色泽更加洁白。


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