烀饼是发面还是死面
对于烀饼，许多人应该不陌生，这是一道东北美食，通常用豆角、土豆、五花肉、面粉、适量葱姜蒜做成，吃起来很美味。而对新手来说，很多人不知道烀饼是发面还是死面？接下来通过烀饼的家常做法，小编带大家一起去了解看看。
根据小编查询，东北烀饼一般用死面，制作烀饼时先准备好豆角、土豆、五花肉等食材，处理后在锅里翻炒、炖煮，之后把死面擀成一个个小饼铺在菜上面炖一会即可。
发面和死面的区别：发面是指在面团中加入酵母，在一定温度、湿度下通过酵母繁殖产气，从而使面团膨胀；死面则是将水倒入面团，经过和面而形成的面团，这里面没有加入任何发酵剂。
要说烀饼的家常做法，其实网上大多差不多，只是在材料的有所差别，小编为大家介绍一种简单做法，具体如下：
材料：主材料为豆角、土豆、五花肉、面粉，辅助材料为猪油、葱姜蒜、十三香、料酒、生抽、盐、鸡精、黄酱等；
做法
①翻炒：将豆角去筋、掰开、焯水；给土豆去皮、切块；再将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入生抽、料酒、盐，之后将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中， 翻炒；待混合均匀后加点水，开小火炖；
②和面：接下来就是和面，注意用温水，不然面会很硬；先将面和成团，之后把面团擀成薄片，擀好之后，两面抹些油，再将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开；
③炖：将擀好的大饼放入锅里，盖在菜上，之后就等它慢慢炖着吧；等炖熟了，往锅里撒些鸡精，就可以出锅了，就这样，一道美味的烀饼就做好了！
小结：看完全文，大家明白了吧，烀饼用的是死面，这样做出来的烀饼口感更加劲道，吃起来更美味。总的来说，烀饼距今已有三百多年的历史，它独有的魅力让它成为了日常生活里的常见菜肴，有兴趣的朋友不妨自己做做看，很好吃哦~喜欢吃饼的朋友，还可以看看葱花饼松软诀窍。
烧饼是发面还是死面
烧饼可以用发面制作，也可以用死面制作，用死面制作出来的烧饼会稍微硬一些，发面制作出来的烧饼会稍微软一些，可以根据个人口味不同来选择。
如果是制作烧饼和面，这个时候最好是用温水和面，面要和的软一些，这种制作出来的烧饼口感才会更好。
和面的时候一边放入水，一边搅拌，这样效果会更好，烧饼和出来的面团也会更好吃。如果搅拌得没有干面的时候，可以用手揉搓面团，面和好之后，放在温暖的地方醒一段时间。
醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕就好了。
窝窝头是发面还是死面
玉米面制成的窝窝头既不是发面也不是死面，而是烫面，制作窝窝头的时候一定要烫面，因为玉米面是粗粮，所以用死面做出来的话就会很硬，从而影响口感。
窝窝头是发面还是死面
现在大部份人喜欢在玉米面中加入白面、黄豆面、白砂糖、牛奶、小苏打等配料，把原来的粗粮变成小甜点，更加美味且方便携带，需要注意的是，小苏打是要在烫面放凉后加入，要是在还热的时候放小苏打，会有比较浓的碱味。
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