火锅底料的做法 如何自制火锅底料
可以自己熬高汤，再去购买一些火锅底料，自己经过加工处理，最后放进高汤，经过熬制即可。简单的火锅底料就完美的做成，非常简单快捷。如果喜欢吃清汤锅底，完全就可以利用骨头汤，我们只需要把姜片，蘑菇，枸杞和食用盐加入里边，只要煮沸就好。
自家制作食材准备：干辣椒和花椒，八角和桂皮，香叶和生姜，葱段和豆瓣酱，香菇和枸杞，食用盐和老抽，骨头汤。
起锅烧油，我们需要把香料爆炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油后，我们再把生姜片和葱段放进锅里，最后我们在加入适量的水盐，老抽，蚝油选择大火煮开以后，再调成小火，大概25分钟的时间就可以。
在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
清汤火锅底料的做法 清汤火锅底料的做法
步骤1
准备食材：白萝卜60克、鸡肉100克、盐1茶匙、大葱1段、油适量、西兰杮50克、小葱1根、姜1块。
步骤2
白萝卜去皮切片。
步骤3
鸡肉洗净。
步骤4
大葱切片。
步骤5
西红柿切片。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
姜切片。
步骤8
首先起锅烧油，下入姜片爆香，再倒入鸡肉翻炒2分钟。
步骤9
然后将炒好的食材放入砂锅，加入适量清水，转小火焖煮30分钟。
步骤10
接着加入大葱、西红柿、白萝卜大火烧开，再加入盐调味。
步骤11
最后撒上葱花即可。
火锅底料的做法
起锅放入植物油和牛油，油热后放入葱结和姜片，变成金黄色后捞出。放入豆瓣酱翻炒2分钟后，下剁椒、豆豉小火慢炒10分钟，再倒入打碎的香料、花椒粒，小火慢炒10分钟。最后倒入冰糖、味精、盐关火冷却，香味十足的火锅底料就做好了。
牛油火锅底料的制作方法
准备食材：花椒、干辣椒、豆豉、冰糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、盐、生牛油、植物油、桂皮、八角、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、草果、山奈、青剁椒
生牛油下锅小火熬煮完全融化后，过筛留油。姜切片，葱打葱结备用。
干辣椒冷水下锅，煮开后继续煮10分钟关火，再捞出剁碎备用。
将桂皮、八角、小茴香等放入锅中煮开2分钟关火，再捞出剁碎成香料备用。
起锅放入植物油和牛油，烧至七八成热后放入葱结和姜片，变成金黄色后捞出。
放入豆瓣酱翻炒2分钟后，青剁椒小火慢炒10分钟，再倒入打碎的香料、花椒粒小火慢炒10分钟，加入干辣椒。
最后倒入冰糖小火炒20分钟。调入味精、盐翻炒均匀后关火并倒入容器内冷却，味道十足的火锅底料就做好了。
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